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教你五招选出好醋
发布时间:2015/9/10 14:50:15    信息来源:致远特产网
  醋是我们生活中最重要的调味品之一,可是你真的了解醋吗?

  烹调的时候加醋可以降低蔬菜中维生素被破坏的程度;烹调动物性食物时加醋可以使钙溶出,促进人们对钙的吸收。同时加醋也能提升菜肴的咸味,降低烹调用盐量。

  那么,究竟怎样才能选到好醋呢?

  1.选酿造醋(一般配料表上会注明):生活中醋多以酿造醋和勾兑醋(配制醋)两种形式出现,营养师更推荐大家食用酿造醋,因为它多以粮食为主要原料,更有营养;而勾兑醋的主要成分(醋酸)本身不含营养成分。

  2.看总酸:酿造食醋的总酸以每100 毫升中含3.5~6克为佳。

  3.看颜色:质量好的酿造醋呈红棕色或琥珀色,质量不好的发黑发暗。

  4.看性状:澄清且无悬浮物、无沉淀的为佳。

  5.看泡沫:摇晃醋瓶,好醋有泡沫且不会很快消失。
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