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法国国宴 喝什么酒?
发布时间:2014/11/22 11:35:51    信息来源:北京商报

  当地时间3月26日下午,中国国家主席习近平抵达巴黎,受到法国总统奥朗德的隆重招待。大家一定好奇,在这场中法建交50周年的特别国宴上,两国元首都喝了什么酒呢?实际上,酒单按照爱丽舍宫法餐最严格标准,即香槟、静态葡萄酒和甜酒的顺序安排。法国葡萄酒品种万千,国宴为何甄选这三款酒招待贵宾?这三款酒的特色值得了解。

  Deutz是一家老牌名庄,作为成立于1838年的著名香槟厂,和许多其他香槟厂一样,既有无年份香槟,但同样有自己的“prestige cuvee”,即“顶级佳酿”,而这款被称为Amour de Deutz的爱慕香槟,正是Deutz家的旗舰酒款。这款香槟属于白中白香槟,即只使用霞多丽酿造的香槟,而酿造这款顶级香槟的霞多丽全部来自于香槟地区的特级葡萄园,质量可见一斑。

  在法国香槟区,Deutz香槟非常受欢迎,其价格并没有其他香槟品牌那么昂贵,但是香槟的质量却有过之而无不及。一般Deutz香槟都会呈现出非常诱人的金黄色,气泡非常细腻,且非常活跃。香气中带有比较明显的花香,典雅迷人,还带有淡淡的橙子味,此外还可以闻到很细微的烤面包香味。口感平衡圆润,果味浓郁。

  Amour de Deutz白中白香槟是Deutz香槟系列中最出名的一款,创世年份为1993年,每年的产量仅1.5万瓶左右,葡萄配比为100%特级园(Grabd Cru)及一级园(Premier Cru)霞多丽老藤精选葡萄,其中特级园Le Mesnil-sur-Oger占60%,特级园Avize占35%,一级园Villers Marmery占5%。在香槟区各葡萄品种中,同样树龄下,霞多丽的根系在白垩土中扎得最深,其葡萄中的矿物质风味则表现得更加硬朗和集中。  

  此款为拉菲酒庄的正牌酒,1997年份的这款酒已经有接近20年的历史。在《1960年-1999年,你该了解的波尔多年份》里阐述道,1997年是个非常不幸的年份,不过比1984年和1987年的情况好一些。该年份出产的波尔多葡萄酒口感柔顺而怡人,但缺少内涵。“所以价格方面不会很高,但是又能体现出法国精湛的葡萄酒酿造技术,应对如此高规格的配餐也是非常适宜的。

  伊甘酒庄是法国波尔多格拉芙产区苏玳名庄之一,位于产区南部,酒庄地势较高,从数公里之外就能看到。来这里参观的游客可以站在高处,俯瞰周围美丽的葡萄园。该酒庄在1855年苏玳和巴萨克官方评级中被评为超一级酒庄,也是惟一获此殊荣的酒庄,由此可见伊甘的地位及其葡萄酒的品质之高。  

  伊甘酒庄葡萄酒以复杂浓缩、相当甜润的口感著称。酒中相对较高的酸味可以帮助平衡酒中的甜味,此外,该酒的余味较长,令人回味无穷。酒庄出产的酒只要精心储存,可以陈放一个世纪甚至更长时间。在陈放过程中,酒中的果味会逐渐消失,形成更复杂的二层和三层香气。北京商报综合报道

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  法国人选酒的讲究

  大家可能会有点奇怪,为什么此次招待中,拉菲和伊甘都选择了1997年这个十分一般的年份呢?要知道,法国人选酒的水平早在胡锦涛访问法国时到访玛歌酒庄就有体现,无论喝什么酒,凡是国家级别的接待活动,在年份的选择上都是很有讲究的,本次选择的1997年,正是中法关系正式踏上腾飞之路的一个重要的年份。在1997年5月16日,江泽民和希拉克签署了中法建立“全面伙伴关系”的联合声明。这是两国建交以来,中法关系的最高定位,也是中国首次同一个西方大国建立发展面向21世纪双边关系的基本框架文件。虽然没有选择建交之年1964年的葡萄酒,但是1997年同样是中法关系历史上非常重要的一年。

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